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| 无醇、低醇啤酒现状及展望 | |
| 引用本文： | 姚汝华,魏琪.无醇、低醇啤酒现状及展望[J].现代食品科技,1997(4). |
| 作者姓名： | 姚汝华 魏琪 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院!广州510641 |
| 摘 要： | 本文分析了无醇及低醇啤酒的发展趋势,介绍了目前国际上现有的各种无醇及低醇啤酒的生产工艺,并对其未来的研究发展方向做了预测. |
| 关 键 词： | 无醇啤酒 低醇啤酒 脱醇 风味修饰 控制发酵 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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