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无醇、低醇啤酒现状及展望
引用本文:
姚汝华,魏琪.无醇、低醇啤酒现状及展望[J].现代食品科技,1997(4).
作者姓名:
姚汝华
魏琪
作者单位:
华南理工大学食品与生物工程学院!广州510641
摘 要:
本文分析了无醇及低醇啤酒的发展趋势,介绍了目前国际上现有的各种无醇及低醇啤酒的生产工艺,并对其未来的研究发展方向做了预测.
关 键 词:
无醇啤酒
低醇啤酒
脱醇
风味修饰
控制发酵
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