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| 肉类品质改善效果的研究方法 | |
| 引用本文： | 刘涛,孙国梁,乔园园.肉类品质改善效果的研究方法[J].肉类研究,2007(5):36-38. |
| 作者姓名： | 刘涛 孙国梁 乔园园 |
| 作者单位： | 1. 黄岛出入境检验检疫局,青岛,266555 2. 山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018 |
| 摘 要： | 本文综述了目前研究改善肉的品质的效果的方法,包括感官分析方法,物理性指标分析法,生化指标分析方法以及组织学分析方法四种。 |
| 关 键 词： | 肉类品质 研究方法 |
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