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| 油炸方便面品质的形成及劣化程度分析(二)——油炸方便面复水性及复水质量下降的因素 | |
| 引用本文： | 乜瑛.油炸方便面品质的形成及劣化程度分析(二)——油炸方便面复水性及复水质量下降的因素[J].食品科技,1993(4). |
| 作者姓名： | 乜瑛 |
| 作者单位： | 杭州商学院 310035 |
| 摘 要： | 在此提出改进油炸方便面包装的设想: 1.尽快研制出油炸食品理想包装材料 油炸方便面是麦类食品,为防止贮存中淀粉大分子结构发生重排,要求包装材料具有优良的防潮性;它又是油炸食品,极易氧化酸败,因此,又要求包装材料具有优良的 |
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