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| 红甜椒、枸杞复合蔬菜汁饮料的研制 | |
| 引用本文： | 秦小明,宁恩创,林华娟.红甜椒、枸杞复合蔬菜汁饮料的研制[J].食品工业科技,2005(6):128-130. |
| 作者姓名： | 秦小明 宁恩创 林华娟 |
| 作者单位： | 1. 湛江海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524005 2. 广西大学轻工与食品工程学院,广西,南宁,530005 |
| 摘 要： | 以红甜椒、枸杞为原料,研制出了一种营养丰富的新型复合蔬菜汁饮料。在实验研究过程中,运用超声波处理和酶解工艺提高原料的出汁率,通过正交实验,筛选出了该工艺生产复合蔬菜饮料的最佳配方,并对一些影响产品组织状态和风味的因素进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 红甜椒 枸杞子 复合蔬菜汁 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)06-0128-03 |
| 修稿时间： | 2004年11月15 |
Study on a combined vegetable beverage from red sweet pepper and fruit of Lycium chinense mill |
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