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分类号
杂志ISSN号
新兴大豆蛋白食品
作者姓名:
马杰
作者单位:
北京市粮科所
摘 要:
近年来,国外发展一种新兴的大豆蛋白食品,是用脱脂大豆(豆粕)制成的。每斤脱脂大豆含蛋白质50%以上,相当于2.8斤瘦猪肉,2.5斤瘦牛肉,3.4斤鸡蛋或15斤牛奶的蛋白质含量,利用脱脂大豆制成的食品都是方便食品,国外称为“新兴蛋白食品。”
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