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| 新兴大豆蛋白食品 | |
| 引用本文： | 马杰.新兴大豆蛋白食品[J].食品科技,1981(1). |
| 作者姓名： | 马杰 |
| 作者单位： | 北京市粮科所 |
| 摘 要： | 近年来,国外发展一种新兴的大豆蛋白食品,是用脱脂大豆(豆粕)制成的。每斤脱脂大豆含蛋白质50%以上,相当于2.8斤瘦猪肉,2.5斤瘦牛肉,3.4斤鸡蛋或15斤牛奶的蛋白质含量,利用脱脂大豆制成的食品都是方便食品,国外称为“新兴蛋白食品。” |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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