| VE复合抗氧化剂微胶囊化研究 |
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| 引用本文： | 金锋. VE复合抗氧化剂微胶囊化研究[J]. 中国油脂, 2006, 31(9): 75-78 |
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| 作者姓名： | 金锋 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院食品工程系,223003 |
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| 摘 要： | 以大豆分离蛋白、阿拉伯胶、明胶、异VC钠为壁材,蔗糖酯和卵磷脂为混合乳化剂,微孔淀粉与VE油为混合芯材,对VE微胶囊化的配方和工艺进行了研究。试验结果表明,最佳工艺条件为:明胶3.0%、阿拉伯胶3.5%、大豆分离蛋白9.0%、异VC钠3.5%、蔗糖酯1.45%、卵磷脂2.4%、油粉混合物与壁材的比例35%、微孔淀粉与VE油的比例为55%、固形物含量26%,胶体磨输入电压70 V、均质3次、真空干燥温度130℃、时间35 m in。
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| 关 键 词： | 维生素E 微孔淀粉 真空干燥 微胶囊化 |
| 文章编号： | 1003-7969(2006)09-0075-04 |
| 收稿时间： | 2005-12-20 |
| 修稿时间： | 2006-07-12 |
Microencapsulation of complex VE antioxidant |
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| JIN Feng. Microencapsulation of complex VE antioxidant[J]. China Oils and Fats, 2006, 31(9): 75-78 |
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| Authors: | JIN Feng |
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| Affiliation: | Jiangsu Food Vocation - technical College ,223003 Jiangsu Huaian, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | V_E micro-porus starch vacuum drying microencapsulation |
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