| 乌梢蛇蛋白质的水解条件研究 |
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| 引用本文： | 丁利君. 乌梢蛇蛋白质的水解条件研究[J]. 食品工业科技, 2002, 23(8): 22-24 |
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| 作者姓名： | 丁利君 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院化生系,韩山,521041 |
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| 摘 要： | 对乌梢蛇中蛋白质的提取条件进行了研究。主要采用了碱法、酶法水解乌梢蛇中的蛋白质。研究结果表明,乌梢蛇肉蛋白质的最佳提取工艺条件为:2000U/g的胰蛋白酶,在pH7左右,50℃下,水解2～4h。
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| 关 键 词： | 乌梢蛇 蛋白质 提取 酶法水解 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)08-0022-03 |
| 修稿时间： | 2002-04-15 |
Study on the hydrolysis condition of black snake protein |
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| Ding Lijun. Study on the hydrolysis condition of black snake protein[J]. Science and Technology of Food Industry, 2002, 23(8): 22-24 |
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| Authors: | Ding Lijun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | black snake protein extraction enzymatic hydrolysis |
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