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玉米淀粉的变性和用途
引用本文:
陈璥.玉米淀粉的变性和用途[J].淀粉与淀粉糖,2004(2):46-49.
作者姓名:
陈璥
摘 要:
淀粉是世界上最为丰富广泛的日用品,其用途也较过去几年有迅速增长,当前,美国玉米湿磨法生产的淀粉约190万吨(42亿磅),还有约906万吨(200亿磅)转化为甜味剂。也许由于能改变淀粉的结构和相关的特性,其产品用途将会进一步扩大。
关 键 词:
玉米淀粉
用途
变性淀粉
性质
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