|
|||||
|
|
| 红球甘蓝天然色素的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 李玲,聂发玉.红球甘蓝天然色素的稳定性研究[J].广州食品工业科技,2004,20(3):50-51. |
| 作者姓名： | 李玲 聂发玉 |
| 作者单位： | [1]三峡大学化学与生命科学学院，宜昌443001 [2]三峡大学医学院，宜昌443001 |
| 摘 要： | 研究了常用食品添加剂维生素C、光、热、pH值、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂，金属离子等对红球甘蓝天然色素的稳定性影响． |
| 关 键 词： | 天然色素 食品添加剂 稳定性研究 防腐剂 蔗糖 pH值 介质 甘蓝 维生素C 金属离子 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |