| 利用豆渣、黄浆水发酵生产曲酸的研究 |
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| 引用本文： | 熊卫东,卫军. 利用豆渣、黄浆水发酵生产曲酸的研究[J]. 食品研究与开发, 2004, 25(4): 52-57 |
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| 作者姓名： | 熊卫东 卫军 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院,食品与生物工程系,450002 |
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| 基金项目： | 河南省自然科学基金项目(20021800010) |
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| 摘 要： | 实验以豆腐渣、黄浆水为主要原料利用米曲霉发酵生产曲酸,对发酵生成曲酸所需添加的各种营养因素和发酵条件进行了研究。得出该茵利用豆渣的最佳发酵培养基为:豆渣80％、麸皮24％、酵母膏1.2％、Mg-SO4·7H2O 0.16％,pH为自然;接种量为10％,每250mL三角瓶装量为50g,在30℃发酵培养,5～6d菌体生长量和曲酸产量最大。米曲霉利用黄浆水生产曲酸的最佳发酵培养基为:葡萄糖12％、酵母膏0.5％、MgSO4·7H2O0.05％、K2HPO4 0.05％、黄浆水100％,pH为6.0,接种量10％。每250mL三角瓶装量100mL在30℃转速为200r/min的摇床振荡发酵培养,5～6d菌体生长量和曲酸产量最大。
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| 关 键 词： | 利用 豆渣 黄浆水 发酵生产 曲酸 米曲霉 |
| 修稿时间： | 2004-03-10 |
THE STUDY OF FERMENTATION OF KOJIC ACID USING WASTE WATER AND RESIDUES OF BEAN CURD PRODUCTION |
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| XIONG Weidong WEI Jun Dept.of Food and Bioengineering,Zhengzhou Inst. of Light Industry,Zhengzhou. THE STUDY OF FERMENTATION OF KOJIC ACID USING WASTE WATER AND RESIDUES OF BEAN CURD PRODUCTION[J]. Food Research and Developent, 2004, 25(4): 52-57 |
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| Authors: | XIONG Weidong WEI Jun Dept.of Food Bioengineering Zhengzhou Inst. of Light Industry Zhengzhou |
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| Affiliation: | XIONG Weidong WEI Jun Dept.of Food and Bioengineering,Zhengzhou Inst. of Light Industry,Zhengzhou,450002 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | A.oryzae Kojic acid fermentation |
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