| 影响核桃乳饮料稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 徐宝梁 李兵. 影响核桃乳饮料稳定性的研究[J]. 食品与发酵工业, 1996, 0(4): 16-20 |
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| 作者姓名： | 徐宝梁 李兵 |
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| 作者单位： | 中国进出口食品检验研究中心 |
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| 摘 要： | 本文以核桃乳为研究对象，探讨了初始菌量、杀菌条件、纤维物质、稳定剂和料液ｐＨ值等因素对核桃乳饮料稳定性的影响，并提出了适宜的工艺条件。
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| 关 键 词： | 核桃乳饮料，稳定性，工艺条件 |
Study on the Stability of Walnut Milk Beverage |
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| Xu Baoliang,Li Bing. Study on the Stability of Walnut Milk Beverage[J]. Food and Fermentation Industries, 1996, 0(4): 16-20 |
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| Authors: | Xu Baoliang Li Bing |
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| Abstract: | n this paper,the effect of the initial number of bacteria,the sterilizing conditions,cellulose,stabilizers and the pH value of beverages on stability of walnut milk beverage is discussed.The proper process conditions are proposed. |
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| Keywords: | Walnut milk beverage Stability |
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