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| 桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究 | |
| 作者姓名： | 王坤范 刘立秀 |
| 作者单位： | 中国农业大学，北京林业大学 |
| 摘 要： | 桃带肉果汁饮料在贮藏中非酶褐变原因的研究王坤范，刘立秀（中国农业大学，北京，１０００９４）（北京林业大学，北京，１０００８３）非酶褐变包括抗坏血酸氧化褐变，花青苷和无色花青苷的变色以及美拉德反应引起的褐变，其中各因子之间的关系是比较复杂的。通径系数是... |
| 关 键 词： | 桃 果汁饮料 带肉果汁饮料 贮藏 非酶褐变 |
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