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| 以玉米为原料用耐温絮凝酶母发酵产生酒精的研究 | |
| 引用本文： | 钟娅玲,汤岳琴.以玉米为原料用耐温絮凝酶母发酵产生酒精的研究[J].食品与发酵工业,1996(5):15-18. |
| 作者姓名： | 钟娅玲 汤岳琴 |
| 摘 要： | 本文将细胞融合法所得的耐温絮凝酵母用以玉米为原料的酒精发酵，对该酵母的耐温性能进行了考察，讨论了供氧对酵母生长，酵母活性及发酵结果的影响，并在同等条件下与非絮凝酵母进行了比较。实验结果表明，耐温絮凝酵母的最适发酵温度为３３～３５℃，适量供氧可提高酵母活性及发酵速率，即使在不通气条件下，发酵醪中酵母浓度达３亿／ｍｌ左右，间歇发酵时间为１９ｈ，单罐生产能力４．５ｇ／ｌ．ｈ，发酵率约９０％，与国内工厂使 |
| 关 键 词： | 絮凝酵母 固定化细胞 发酵 玉米 乙醇 |
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