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| 食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之五）──果胶 | |
| 引用本文： | 王卫平.食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之五）──果胶[J].食品与发酵工业,1996(4):81-84. |
| 作者姓名： | 王卫平 |
| 摘 要： | 食品品质改良剂：亲水胶体的性质及应用（之五）──果胶王卫平（英国ＡｒｔｈｕｒＢｒａｎｗｅｌｌ＆Ｃｏ．Ｌｔｄ．，５８－６２ＨｉｇｈＳｔｒｅｅｔ，Ｅｐｐｉｎｇ，Ｅｓｓｅｘ，ＣＭ１６４ＡＥ，Ｕ．Ｋ．）商品果胶可分为二大类：高酯果胶（ＨｉｇｈＭｅｔｈｏｘｙｌ... |
| 关 键 词： | 食品添加剂 品质改良剂 果胶 性能 应用 |
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