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| 有抑菌功能的豆奶发酵剂Lactobacillus casei rhamnosus的选育 | |
| 引用本文： | 刘冬梅,刘淑华,李理,梁世中. 有抑菌功能的豆奶发酵剂Lactobacillus casei rhamnosus的选育[J]. 中国乳品工业, 2008, 36(9) |
| 作者姓名： | 刘冬梅 刘淑华 李理 梁世中 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学,轻工与食品学院,广州,510640 2. 华南理工大学,学报编辑部,广州,510640 3. 华南理工大学,生物科学与工程学院,广州,510640 |
| 摘 要： | 从15个茵株中筛选出抑茵作用好的Lactobacillus casei rhamnosus LCR 6013,该茵能使豆奶均匀凝乳,在MILS中的培养上清液对金黄色葡萄球茵有极好的抑制作用,抑茵圈直径 25～26 mm.该菌株依次用Nisin溶液、酸溶液和NaCl溶液驯化后,抑茵作用有所增加.驯化后的LCIL 719W在豆奶中高密度生长并有良好的稳定性. |
| 关 键 词： | 千酪乳杆菌鼠李糖亚种 抑茵作用 选育 豆奶 |
Screening Lactobacillus casei rhamnosus of soymilk starter with inhibitory effect |
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| LIU Dong-mei,LIU Shu-hua,LI Li,LIANG Shi-zhong. Screening Lactobacillus casei rhamnosus of soymilk starter with inhibitory effect[J]. China Dairy Industry, 2008, 36(9) | |
| Authors: | LIU Dong-mei LIU Shu-hua LI Li LIANG Shi-zhong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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