| 水产品物理保鲜技术研究进展 |
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| 引用本文： | 熊建文,张佳艳,蔡锦源. 水产品物理保鲜技术研究进展[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2012, 33(5): 92-97 |
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| 作者姓名： | 熊建文 张佳艳 蔡锦源 |
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| 作者单位： | 广西工学院 鹿山学院,广西柳州,545616 |
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| 摘 要： | 综述了国内外物理保鲜技术在水产品贮藏加工中的应用进展,主要介绍水产品的腐败机理以及低温保鲜、辐照保鲜、超高压保鲜、气调保鲜、干燥保鲜等技术的原理及在水产品中的应用.简要展望了水产品物理保鲜技术的未来发展趋势,为进一步研究提供借鉴.
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| 关 键 词： | 水产品 保鲜 物理 腐败 脂肪氧化 细菌总数 |
RESEARCH PROGRESS ON PHYSICAL PRESERVATION TECHNOLOGY OF AQUATIC PRODUCTS |
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| XIONG Jian-wen , ZHANG Jia-yan , CAI Jin-yuan. RESEARCH PROGRESS ON PHYSICAL PRESERVATION TECHNOLOGY OF AQUATIC PRODUCTS[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2012, 33(5): 92-97 |
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| Authors: | XIONG Jian-wen ZHANG Jia-yan CAI Jin-yuan |
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| Affiliation: | (Lushan College of Guangxi University of Technology,Liuzhou 545616,China) |
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