| 酶水解大豆胰蛋白酶抑制子的研究 |
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| 引用本文： | 陈中,杨晓泉,彭志英.酶水解大豆胰蛋白酶抑制子的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2000,21(3):39-43. |
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| 作者姓名： | 陈中 杨晓泉 彭志英 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品与生物工程学院!广东广州510641 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金! ( 2 980 60 0 8) |
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| 摘 要： | 采用改进的BAPNA法探讨了枯草杆菌蛋白酶对未改性及改性过的大豆胰蛋白酶抑制子的水解作用 然后又用枯草杆菌蛋白酶对脱脂大豆粉进行了水解 ,结果表明同样可以去除脱脂大豆粉中所含的胰蛋白酶抑制子 ,但枯草杆菌蛋白酶在去除抑制子的同时将大豆粉中其它蛋白质也进行了水解 ,这不是我们所期望的
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| 关 键 词： | 枯草杆菌蛋白酶 水解 改性 大豆胰蛋白酶抑制子 脱脂大豆粉 |
STUDY ON SOYBEAN TRYPSIN INHIBITOR HYDROLYZED BY PROTEINASE |
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| CHEN
Zhong,YANG Xiao-quan,PENG Zhi-ying.STUDY ON SOYBEAN TRYPSIN INHIBITOR HYDROLYZED BY PROTEINASE[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2000,21(3):39-43. |
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| Authors: | CHEN
Zhong YANG Xiao-quan PENG Zhi-ying |
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| Abstract: | By improved BAPNA method,the hydrolysis of subtilisin was studied on soybean trypsin inhibitor(STI),modifying STI and degrease soybean powder(DSP) respectively.The results showed that STI and STI of DSP alll could be hydrolyzed by subtilisin,but unexpected,other proteins in DSP were also hydrolyzed. |
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| Keywords: | subtilisin hydrolyze modify soybean trypsin inhibitor(STI) degrease soybean powder(DSP) |
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