| 苦瓜饮料工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 朱俊晨,张洁伶,潘凤萍. 苦瓜饮料工艺条件的研究[J]. 食品研究与开发, 2005, 26(3): 43-45 |
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| 作者姓名： | 朱俊晨 张洁伶 潘凤萍 |
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| 作者单位： | 深圳职业技术学院生物应用工程系,518055 |
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| 摘 要： | 以苦瓜与蔗糖作为原料，研制出一种口味独特、具有一定保健效果的饮料。苦瓜汁最佳浸提条件为：水和苦瓜汁比例为2：1，浸提温度为50℃，浸提时间为1．5h；Ve添加量为0．01％，料液pH值为4．4，灭菌温度为108℃，结合精滤膜技术，解决了产品的沉淀问题。
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| 关 键 词： | 苦瓜饮料 制作工艺 保健效果 浸提条件 |
| 修稿时间： | 2004-10-14 |
A STUDY ON TECHNICS CONDITION OF BALSAM PEAR BEVERAGE |
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| Zhu Junchen,ZHANG Jieling,PAN Fengping. A STUDY ON TECHNICS CONDITION OF BALSAM PEAR BEVERAGE[J]. Food Research and Developent, 2005, 26(3): 43-45 |
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| Authors: | Zhu Junchen ZHANG Jieling PAN Fengping |
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| Affiliation: | ZHU Junchen ZHANG Jieling PAN Fengping,Applied Biological Engineering Department,Shenzhen Polytechnic,518055 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | balsam pear juice membrane technology |
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