苏子油的微胶囊化技术研究 |
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引用本文: | 崔凯 丁霄霖. 苏子油的微胶囊化技术研究[J]. 中国粮油学报, 1997, 12(6): 36-39 |
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作者姓名: | 崔凯 丁霄霖 |
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作者单位: | 无锡轻工大学食品学院 |
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摘 要: | 本研究以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,优化确定壁材、心材配方及工艺条件,采用喷雾干燥法对苏子油进行了微胶囊包埋,并对包埋产品的脂肪酸组成进行了比较分析。结果表明产品中亚麻酸没有损失。在此基础上用DSC测定出该壁材的玻璃化温度为65.9℃,从而为该产品的常温储藏提供了理论依据。
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关 键 词: | 苏子油 微胶囊 脂肪酸 玻璃化 工艺 |
Study on the Microencapsulation of Perilla Oil |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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