| 山茱萸复合晶固体饮料的研制 |
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| 引用本文： | 张世涛,张培旗,郭天宝. 山茱萸复合晶固体饮料的研制[J]. 郑州轻工业学院学报(自然科学版), 2006, 21(4): 26-28 |
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| 作者姓名： | 张世涛 张培旗 郭天宝 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院,食品与生物工程学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 以山茱萸为原料,蔗糖为甜味剂,苹果浓缩汁、猕猴桃浓缩汁为调味剂,采用正交试验设计出最佳风味配方的山茱萸复合晶固体饮料.该饮料的最佳配方为:山茱萸浓缩汁中添加(质量分数)蔗糖60%,柠檬酸0.7%,β-环糊精0.4%.最佳工艺为:复水,100℃,6 min;浸汁,80℃,20倍稀释,2 h 2次浸汁;澄清,1%果胶酶,6 h;浓缩,0.1 MPa,50℃;干燥:前期,65℃,71.82 kPa~74.48 kPa;中期,80℃,77.14 kPa;后期,70℃,79.8 kPa.
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| 关 键 词： | 山茱萸 复合晶 保健饮料 |
| 文章编号： | 1004-1478（2006）04-0026-03 |
| 收稿时间： | 2006-05-11 |
| 修稿时间： | 2006-05-11 |
Research on the solid beverage of the cornus complex |
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| ZHANG Shi-tao,ZHANG Pei-qi,GUO Tian-bao. Research on the solid beverage of the cornus complex[J]. Journal of Zhengzhou Institute of Light Industry(Natural Science), 2006, 21(4): 26-28 |
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| Authors: | ZHANG Shi-tao ZHANG Pei-qi GUO Tian-bao |
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| Affiliation: | College of Food and Biology Eng., Zhengzhou Univ. of Light Ind., Zhengzhou 450002, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cornus complex health care beverage |
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