| 食品感官分析 |
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| 引用本文： | 彭小红.食品感官分析[J].中国调味品,2002(11):40-41. |
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| 作者姓名： | 彭小红 |
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| 作者单位： | 广东省中山市三乡前陇基快富有限公司技术部,广东中山,528463 |
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| 摘 要： | 本文较系统地介绍了食品感官分析基本概念，感官特性，感官分析过程及感官分析测试类型。
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| 关 键 词： | 食品 感官分析 基本味 香气 三角测试 |
| 文章编号： | 1000-9973(2002)11-0040-02 |
| 修稿时间： | 2002年8月7日 |
Food sense organ analysis |
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| Peng Xiaohong.Food sense organ analysis[J].China Condiment,2002(11):40-41. |
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| Authors: | Peng Xiaohong |
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| Affiliation: | Peng Xiaohong |
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| Abstract: | This paper introduce food sensory basical conception?sensory characteristic?sensory analysis process?sensory test type. |
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| Keywords: | sensory analysis basic taste aroma spices and herbs triangle test |
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