| 棉籽蛋白提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 张娜,潘思轶.棉籽蛋白提取工艺研究[J].中国油脂,2008,33(11). |
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| 作者姓名： | 张娜 潘思轶 |
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| 作者单位： | 1. 塔里木大学农工院,新疆,阿拉尔,843300;华中农业大学食品科技学院,武汉,430070
2. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 采用碱提法和盐提法从棉籽粕中提取棉籽蛋白,通过单因素实验和正交实验对提取工艺参数进行了优化,并从蛋白提取率及产品色度、主要化学成分等方面对两种提取方法进行了比较.碱法提取棉籽蛋白的最佳工艺为:pH 10,温度40℃,液料比10:1,提取时间60 min,此时蛋白提取率为75.5%;盐法提取棉籽蛋白的最佳工艺条件为:NaCI质量浓度100 g/L,温度40℃,液料比15:1,提取时间80 min,此时蛋白提取率为72.O%.两种方法的蛋白提取率接近,但盐法提取的蛋白产品纯度较高,色泽浅,且游离棉酚含量相对较低.
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| 关 键 词： | 棉籽蛋白 碱法提取 盐法提取 蛋白提取率 |
Extraction of cottonseed protein |
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| ZHANG Na,PAN Siyi.Extraction of cottonseed protein[J].China Oils and Fats,2008,33(11). |
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| Authors: | ZHANG Na PAN Siyi |
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