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| 阿斯巴甜的近况及应用现状 | |
| 作者姓名： | 镰田光雄 堀川敏治 王亦芸 |
| 作者单位： | 日本味之素公司，日本味之素公司 |
| 摘 要： | 前言目前，世界上使用阿斯巴甜的国家达100个以上，应用于5，000种以上的产品中，阿斯巴甜在全世界的年使用量达1万t强，用量较多的地区是北美、欧洲、亚洲（含日本）等。其安全性在第Th届JECFA（FAO／WHO食品添加剂专家联合委员会）上获得确认，ADI（每日允许摄取量）为每1kg体重40mg／日。本文就阿斯巴甜的特点及使用效果作一综述。阿斯巴甜的特点①甜味爽日，自然阿斯巴甜接近砂糖、果糖，具有舒畅、爽口的甜质。②甜度为砂糖的约ZOO倍。影响阿斯巴甜在食品中的甜度，有如下一些因素即，食品中所含的食盐、有机酸（pH）、氨基酸… |
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