| 水分调节在现代制粉工艺中的作用 |
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| 引用本文： | 沈军,苏从毅,牛再兴.水分调节在现代制粉工艺中的作用[J].西部粮油科技,2007,32(5):26-27. |
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| 作者姓名： | 沈军 苏从毅 牛再兴 |
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| 作者单位： | 国家粮食储备局无锡科学研究设计院,江苏无锡214035 |
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| 摘 要： | 水分调节是净麦入磨前的重要环节，润麦时间的长短对面粉的出粉率和面粉水分影响很大，且对软麦和硬麦也不同。软麦吸水速度较快，很快达到平衡；硬麦吸水较慢，制粉特性有所改进；上等硬麦吸水速度更慢，出粉率却有所提高。这3种小麦的净麦水分不同时，出粉率也不相同。
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| 关 键 词： | 水分调节 润麦时间 净麦水分 |
| 文章编号： | 1007-6395（2007）05-0026-02 |
| 修稿时间： | 2007-05-30 |
Function of Moisture Content Adjustment in Modern Flour Milling Craft |
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| SHEN Jun,SU Cong-yi,NIU Zai-xing.Function of Moisture Content Adjustment in Modern Flour Milling Craft[J].China Western Cereals & Oils Technology,2007,32(5):26-27. |
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| Authors: | SHEN Jun SU Cong-yi NIU Zai-xing |
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| Abstract: | |
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