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| 超高压技术在肉制品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 刘丽莉,马美湖,杨协力.超高压技术在肉制品加工中的应用[J].肉类工业,2008(4):13-16. |
| 作者姓名： | 刘丽莉 马美湖 杨协力 |
| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品科技学院,湖北武汉,430070 2. 河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳,471003 |
| 摘 要： | 针对超高压技术的特点,介绍了超高压技术在肉制品中的应用包括超高压用于肉制品品质的改良、对肉制品的杀菌和杀虫效应、超高压技术在肉类保藏中的应用,并对超高压技术在肉制品中应用前景进行了展望. |
| 关 键 词： | 超高压技术 杀菌 肉制品 应用 超高压技术 肉制品加工 应用 products meat technology high pressure 前景 肉类 效应 杀虫 杀菌 改良 制品品质 |
| 修稿时间： | 2007年12月20 |
Application of high pressure technology in meat products |
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