| 不同加工方法对小麦粉中呕吐毒素的影响 |
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| 引用本文： | 顾雨熹,王锦,单晓雪,廖子龙,李理,陈晋莹.不同加工方法对小麦粉中呕吐毒素的影响[J].中国粮油学报,2023,38(6):8-11. |
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| 作者姓名： | 顾雨熹 王锦 单晓雪 廖子龙 李理 陈晋莹 |
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| 作者单位： | 中储粮成都储藏研究院有限公司,中储粮成都储藏研究院有限公司,中储粮成都储藏研究院有限公司,中储粮成都储藏研究院有限公司,中储粮成都储藏研究院有限公司,中储粮成都储藏研究院有限公司 |
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| 摘 要： | 通过比较使用不同加工方法对小麦籽粒不同部位呕吐毒素（DON）含量的影响，得出：1、皮粉、芯粉中DON的含量低于全麦粉中DON的含量，DON主要分布于小麦的表皮附近。2、小麦制粉前进行筛杂或清洗对降低DON的效果不同。筛杂对降低皮粉、芯粉中DON的效果更好，清洗对降低粗麸、细麸中的DON效果更好。3、使用不同加工方法产生的小麦粉或麦麸中DON含量几乎相同。4、当全麦粉的DON含量低于1.56 mg/kg时，通过筛杂、清洗、磨粉后芯粉的DON含量可能会低于1 mg/kg的规定值。
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| 关 键 词： | 小麦 呕吐毒素(DON) 加工工艺 DON含量 |
| 收稿时间： | 2022/5/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/7/26 0:00:00 |
Study on the Transference of Deoxynivalenol Content in Wheat Flour Processed by Different Methods |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat deoxynivalenol (DON) processing methods DON transference |
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