白酒薄层串蒸法试验总结

薄层串蒸法就是在蒸酒时，在甑桶上层覆盖一层未加原粮的酒醅进行蒸馏。通过试验说明该法能较好地降低原粮中的淀粉及辅料对香味物质的吸附和阻滞作用，能显著提高白酒中香味物质的含量，增加酒的丰满感。该技术是提高白酒质量的一个好方法。