豆饼中残油率快速测定法

我们根据文献中关于测定油脂的方法,应用于豆饼残油率的测定,经十多次试验已获得初步成功。方法简易正确,仅需3小时左右就能得出结果。今介绍于后,以供参考,并请指正。(一)原理:用乙醇及氢氧化钾液皂化脂肪,调节至酸性,生成游离脂肪酸溶于石油醚中,然后蒸发溶剂,加中性乙醇,用已知浓度的氢氧化钠液滴定其中游离脂肪酸。(二)试剂:1.96%乙醇及0.4%异戊醇溶液的混合液;2.96%中性乙醇(对麝香草酚蓝为中性);3.33%氢氧化钾溶液;4.25%盐酸液;5.石油醚(沸点40～60℃);6.0.1N的氢氧化钠液;7.麝香草酚蓝指示剂(1%中性酒精溶