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| 汉堡肉饼新工艺 | |
| 引用本文： | 林春来.汉堡肉饼新工艺[J].肉类工业,2001(10):12-13. |
| 作者姓名： | 林春来 |
| 作者单位： | 大连食品集团公司 |
| 摘 要： | 1 前言随着改革开放的进一步发展 ,我国人民的生活水平已经有了很大程度的提高 ,人民的饮食习惯也产生了相应的变化。随着国外知名快餐连锁企业在我国的相继落户 ,油炸鸡翅、汉堡肉饼等洋快餐食品亦逐渐被广大人民群众所接受。但由于这些产品的生产大都需要连续式的成套设备如成型机、油炸机、速冻机等等。设备投入比较大 ,因此国内生产厂家还比较少 ,鉴于这种情况 ,我公司在多次实验的基础上 ,研制了一种生产汉堡肉饼的新工艺 ,资金投入较少 ,便于国内肉食厂家生产 ,现介绍如下。2 材料与设备2 1 材料2 1 1 原料选用鲜或冻猪精肉。2 … |
| 关 键 词： | 汉堡肉饼 配方 生产工艺 质量指标 快餐食品 |
| 修稿时间： | 2001年6月1日 |
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