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| 酸性β-甘露聚糖酶固态发酵工艺与粗酶性质 | |
| 引用本文： | 李剑芳,张静娟,邬敏辰,夏文水.酸性β-甘露聚糖酶固态发酵工艺与粗酶性质[J].食品科学,2006,27(5):143-147. |
| 作者姓名： | 李剑芳 张静娟 邬敏辰 夏文水 |
| 作者单位： | 1. 教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无锡,214036;江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 2. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 3. 江南大学医学系,江苏,无锡,214036 |
| 摘 要： | 用宇佐美曲霉菌株（Aspergillus usamii YL-01-78）进行固态发酵生产酸性β-甘露聚糖酶,其曲盘发酵的最优工艺为：培养基最初料水比为1：1.4,起始pH自然,接种量10%（相对于干物料）,通过中间补水和翻曲,31℃培养72h,最高酶活可达3183IU/g干曲.对酶学性质初步研究显示：酶的最适反应温度和pH分别为70℃和3.5,低于60℃、pH5.0～8.0酶稳定,Ca^2＋、EDTA对酶有激活作用,Mn^2＋、Pb^2＋、Sn^2＋、Fe^3＋、Cu2^＋、Al^3＋、Fe^2＋对酶有一定的抑制作用. |
| 关 键 词： | β-甘露聚糖酶 宇佐美曲霉 固态发酵 酶学性质 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）05-0143-05 |
| 收稿时间： | 2005-08-15 |
| 修稿时间： | 2005-08-15 |
Solid State Fermentation Process of Acidic β -Mannanase and Its Crude Properties |
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| LI Jian-fang,ZHANG Jing-juan,WU Min-chen,XIA Wen-shui.Solid State Fermentation Process of Acidic β -Mannanase and Its Crude Properties[J].Food Science,2006,27(5):143-147. | |
| Authors: | LI Jian-fang ZHANG Jing-juan WU Min-chen XIA Wen-shui |
| Affiliation: | 1.Key Laboratory of Food Science and Safety, Ministry of Education, Wuxi 214036, China; 2.School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, Wuxi 214036, China; 3.Department of Medicine, Southern Yangtze University, Wuxi 214036, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | &beta -mannanase Aspergillus usamii solid state fermentation enzyme properties |
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