|
|||||
|
|
| 双色双味菜肴五款 | |
| 作者姓名： | 王壮凌 |
| 摘 要： | 一、双味鸡球 原料:鸡腿肉250克,鸡脯肉250克,山楂、梨各100克,番茄酱25克,白糖50克,高汤150克,鸡蛋1个,红葡萄酒15克,素油750克(实耗75克),精盐、味精、面包渣、白醋、葱、姜、咖喱粉各适量。 制法:1.将鸡脯肉洗净切块剁成茸,做成丸子入锅氽熟,捞出;山楂洗净,去籽;梨洗净去核,切成滚刀块;鸡腿肉拍松,切菱形块,用精盐、味精、料酒抓匀,腌渍入味,然后裹匀蛋液,滚上面包渣待用。 2.炒勺上火,放素油烧至七成热时,将裹匀面包渣的鸡腿 |
| 关 键 词： | 双色双味菜肴 菜谱 制法 成菜特点 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |