浅议食品生产加工企业初建HACCP体系时需注意的问题

我国2007年8月发布的《中国的食品质量安全状况》白皮书指出,我国共有10.7万家食品生产企业获得质量安全市场准入资格,2675家食品生产企业获得了危害分析与关键控制点(HACCP)认证。通过 HACCP 认证的国内企业不仅在产品质量安全保证、市场拓展、品牌提升和经济效益等方面取得了显著成绩,国际食品贸易也更加畅通。目前,越来越多的食品生产和加工企业为适应市场食品安全的高标准和时代的发展,逐步将 HACCP 体系引入企业内部。针对企业初建HACCP体系时员工的情绪波动、体系的正确定位、建立体系易陷的误区、关注实施细节和员工教育培训五个方面,本文提出了个人的观点和看法。