|
|||||
|
|
| 红薯面包的研究 | |
| 引用本文： | 李昌文. 红薯面包的研究[J]. 西部粮油科技, 2010, 35(5): 82-83 |
| 作者姓名： | 李昌文 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002 |
| 摘 要： | 对红薯粉面包的制作工艺进行了研究,探讨了红薯粉的添加量、加水量、发酵时间、醒发时间对红薯面包品质的影响,试验结果表明红薯粉的添加量为18%,加水量为45%,发酵时间为60 min,醒发时间为30 min时,制得的红薯面包品质较好。 |
| 关 键 词： | 红薯 面包制做 品质研究 |
Preparation of the Health Sweet Potato Bread |
|
| LI Chang-wen. Preparation of the Health Sweet Potato Bread[J]. China Western Cereals & Oils Technology, 2010, 35(5): 82-83 | |
| Authors: | LI Chang-wen |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |