| 番茄芦荟发酵乳饮料的研制 |
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| 引用本文： | 刘殿锋,李明泽,马艳华,陶令霞,王洪习,朱学文,王宗善. 番茄芦荟发酵乳饮料的研制[J]. 中国酿造, 2009, 0(12) |
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| 作者姓名： | 刘殿锋 李明泽 马艳华 陶令霞 王洪习 朱学文 王宗善 |
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| 作者单位： | 濮阳职业技术学院,生物工程与农业经济系,河南,濮阳,457000 |
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| 基金项目： | 濮阳市科技攻关重点项目 |
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| 摘 要： | 以番茄汁、芦荟汁和奶粉为主要原料,杀菌后接种乳酸菌发酵得到番茄芦荟发酵乳饮料,并通过正交试验确定出了最佳技术参数.该发酵乳饮料的原料最佳配比为:番茄汁20%、芦荟汁20%,蔗糖8%:制备该番茄芦荟乳饮料的最佳发酵工艺条件为:发酵时间5.5h,发酵温度为42℃,接种量为3%.该产品不但营养丰富,风味纯止,而且还具有保健作用,是一种符合现代人健康理念的保健饮品.
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| 关 键 词： | 番茄 芦荟 乳饮料 正交试验 发酵 |
Production of fermented milk drink containing tomato and aloe juices |
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| LIU Dianfeng,LI Mingze,MA Yanhua,TAO Lingxia,WANG Hongxi,ZHU Xuewen,WANG Zongshan. Production of fermented milk drink containing tomato and aloe juices[J]. China Brewing, 2009, 0(12) |
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| Authors: | LIU Dianfeng LI Mingze MA Yanhua TAO Lingxia WANG Hongxi ZHU Xuewen WANG Zongshan |
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