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| 黑茶多酚提取工艺及对鲜切苹果品质影响 | |
| 引用本文： | 丁东晴,申懿玲,杜晶,邵金华,刘小文.黑茶多酚提取工艺及对鲜切苹果品质影响[J].粮食与油脂,2022(4):129-134. |
| 作者姓名： | 丁东晴 申懿玲 杜晶 邵金华 刘小文 |
| 摘 要： | 以永州祁阳黑茶为原材料,采用单因素以及响应面优化试验确定黑茶茶多酚的最佳提取工艺;并用不同含量茶多酚提取液处理鲜切苹果,在储藏期间测定其保鲜指标.结果表明:祁阳黑茶中茶多酚提取的最佳工艺为提取时间60 min、提取温度35℃、液料比12∶1(mL/g).在此条件下,提取的茶多酚含量为22.798 mg/g.黑茶茶多酚提... |
| 关 键 词： | 永州祁阳黑茶 茶多酚 提取工艺 鲜切苹果 品质 |