| 超声辅助法优化提取红曲红、红曲黄色素 |
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| 引用本文： | 张婵,杨强,张桦林,王成涛.超声辅助法优化提取红曲红、红曲黄色素[J].食品与生物技术学报,2014,33(8):805-813. |
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| 作者姓名： | 张婵 杨强 张桦林 王成涛 |
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| 作者单位： | 1. 北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京100048;北京市食品风味化学重点实验室,北京100048
2. 北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京,100048 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目，北京市教育委员会科技计划面上项目 |
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| 摘 要： | 研究了超声辅助法提取红曲霉菌体中的红曲红、红曲黄两种红曲色素的影响因素,在单因素的实验基础上,利用响应面法优化了红曲色素的提取工艺参数,建立了二次回归模型,得到提取工艺的最佳条件。结果表明,乙醇浓度、料液比、超声功率3个因素对红曲色素的提取有显著影响,在乙醇体积分数76.30%,液料比34.44∶1,超声功率为304.84 W条件下,提取液中红色素组分色价高达5 679.4 U/g,黄色素组分色价高达4 633 U/g,与国标法提取红曲色素相比,提取率分别提高了6.5%和8.9%。
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| 关 键 词： | 红曲色素 超声波 单因素实验 响应面法 |
Optimization for Ultrasonic-Assisted on Extraction of Monascus Red Pigment and Yellow Pigments |
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| ZHANG Chan,YANG Qiang,ZHANG Hualin and WANG Chengtao.Optimization for Ultrasonic-Assisted on Extraction of Monascus Red Pigment and Yellow Pigments[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2014,33(8):805-813. |
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| Authors: | ZHANG Chan YANG Qiang ZHANG Hualin and WANG Chengtao |
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| Affiliation: | ZHANG Chan;YANG Qiang;ZHANG Hualin;WANG Chengtao;Beijing Engineering and Technology Research Center of Food Additives,Beijing Technology and Business University;Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Monascus pigments ultrasonic single factor experiments response surface method |
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