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| 三等奖:活性干酵母在泸型大曲酒中的应用研究 | |
| 作者姓名： | 范有明 梁学湘 黄燕飞 |
| 作者单位： | 泸州老窖酒厂科研所，泸州老窖酒厂科研所，泸州老窖酒厂科研所 四川泸州 邮编:646000，四川泸州 邮编:646000，四川泸州 邮编:646000 |
| 摘 要： | 文章全面阐释了耐高温活性干酵母(T_H—AADY)在浓香型酒中全面应用的详细情况。 1.丢糟酿酒试验 丢糟含可利用淀粉3％～5％,本厂2％～3％。甑容1.8m~3,丢糟约0.9t,加T_H—AADY68g(葡 |
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