| 酿造单宁在啤酒生产中的使用效果 |
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| 引用本文： | 安建略,朱汉权. 酿造单宁在啤酒生产中的使用效果[J]. 现代食品科技, 2006, 22(4): 169-170 |
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| 作者姓名： | 安建略 朱汉权 |
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| 作者单位： | 肇庆蓝带啤酒有限公司,广东肇庆,526020;肇庆蓝带啤酒有限公司,广东肇庆,526020 |
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| 摘 要： | 本实验研究了酿造单宁在啤酒生产中的使用效果,结果显示酿造单宁选择性地沉淀蛋白,但不影响泡沫,明显延长啤酒保质期和保鲜期,是提高啤酒非生物稳定的好材料.
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| 关 键 词： | 酿造单宁 非生物稳定 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)04-0169-055 |
| 修稿时间： | 2006-06-19 |
The Effect of Brewing Tannin on the Beer Brewing |
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| An Jian-lue,Zhu Han-quan. The Effect of Brewing Tannin on the Beer Brewing[J]. Modern Food Science & Technology, 2006, 22(4): 169-170 |
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| Authors: | An Jian-lue Zhu Han-quan |
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| Abstract: | The effect of brewing tannin on the beer brewing was studied. The result showed the brewing tannin can selectively deposite the protein,but can not influence the foam of beer. The brewing tannin can obviously extend the minimum durability date and the minimum freshness date. As a good material,it can improve the stability of the non-biology. |
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| Keywords: | Brewing tannin non-biology stability |
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