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| 提高配制酱油质量风味的工艺研究 | |
| 引用本文： | 顾立众,翟玮玮. 提高配制酱油质量风味的工艺研究[J]. 中国调味品, 2007, 0(3): 53-55 |
| 作者姓名： | 顾立众 翟玮玮 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223003 |
| 摘 要： | 分析了配制酱油的生产现状,研究了提高配制酱油质量风味的工艺和方法,确定了最佳生产工艺参数。 |
| 关 键 词： | 配制酱油 质量 风味 工艺研究 |
| 文章编号： | 1000-9973(2007)03-0053-03 |
| 修稿时间： | 2006-12-04 |
Research on technique improvement of quality of flavor soy sauce |
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| Gu Lizhong. Research on technique improvement of quality of flavor soy sauce[J]. China Condiment, 2007, 0(3): 53-55 | |
| Authors: | Gu Lizhong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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