泰山牙枣

以宁阳县葛石鲜枣为主要原料,经科学加工而成的泰山牙枣,创产于明代,至今已有500余年的历史,因其久负盛名,清代被定为“贡品”。1 加工工艺 泰山牙枣生产工艺流程如下: 原料选择→化学去皮→漂洗→顶煮冷却→烘干→去核→提霜→拌粉→包装2 操作要点2.1 原料选择:单果重12g以上的新鲜大枣,用清水冲洗干净、沥干。2.2 化学去皮:将鲜枣在己90～95℃的8～12％浓度的氢氧化钠溶液中去皮。