| 茶叶中的EGCG3"Me研究 |
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| 引用本文： | 吕海鹏,林智,谭俊峰,郭丽.茶叶中的EGCG3"Me研究[J].食品与发酵工业,2008,34(10). |
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| 作者姓名： | 吕海鹏 林智 谭俊峰 郭丽 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划，浙江省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 设置茶鲜叶的不同采摘成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等,制备茶样,研究不同成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等对茶叶中表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EG3CG3"Me)含量的影响.研究发现,随着茶鲜叶成熟度的增加,叶片中EGcG3"Me含量有增加的趋势,一般在第3叶(或者第4叶)含量达到最高;1 d中,茶鲜叶中EGCG3"Me含量在中午达到最高;在90℃烘干温度下,茶叶中的EGCG3"Me含量能得到有效的保持.
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| 关 键 词： | 茶 含量 烘干温度 |
Study on EGCG3"Me in Tea |
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| Lv Haipeng,Lin Zhi,Tan Junfeng,Guo Li.Study on EGCG3"Me in Tea[J].Food and Fermentation Industries,2008,34(10). |
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| Authors: | Lv Haipeng Lin Zhi Tan Junfeng Guo Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | EGCG3"Me |
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