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| 富含γ-氨基丁酸发芽粟米生产工艺优化 | |
| 作者单位： | ;1.中国农业大学食品科学与营养工程学院;2.中国农业大学烟台研究院 |
| 摘 要： | 该研究以粟米为原料,通过控制发芽培养条件,达到富集γ–氨基丁酸(GABA)的目的。采用单因素实验研究培养时间、培养温度和浸泡时间对GABA含量影响,采用正交试验获得最优化工艺条件。结果表明,在浸泡16 h,25℃下培养60 h条件下,发芽粟米中GABA含量最高,其GABA含量为6.5 mg/g干基。 |
Optimization of production condition for γ-amino butyric acid in germinated millet |
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| Abstract: | |
| Keywords: | 发芽粟米 GABA |