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| 高脂食品中多环芳烃研究 | |
| 作者单位： | ;1.上海交通大学农业与生物学院;2.上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心 |
| 摘 要： | 多环芳烃具有非极性强特点,易在脂质含量丰富食品中造成污染。该文对富脂肉类等高脂肪食品中多环芳烃来源、形成及污染现状、检测方法等进行概述,并对控制其中多环芳烃污染方法进行总结和讨论。 |
| 关 键 词： | 高脂食品 多环芳烃 检测 控制 |
Research on polycyclic aromatic hydrocarbons in fatty foods |
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