菜汁面包的制法

本法将绿条经过热处理得到的热菜汁加入面团中，再经一次发酵制得面包。这种面包具有一定的防癌和抗衰老作用；同时，由于热菜汁具有杀菌作用，所以这种面包贮藏期长，不易腐败变质，是一种理想的保健食品。1．工艺流程：配料→和面→醒发→二次配料→二次和面T绿茶～热处理～茶汁（煮沸浸出所得）一切块～二次醒发～搓圆～成型、装盘～发酵～烘烤一冷却．脱盘．成品2．加工要点：将绿茶4kg放人配有加热和送风装置的制条干燥机中，从外部吹入250oC的热风，干燥机外用燃烧炉加热。机内茶叶经300oC加热30min后，冷却，得到热加了茶。将热加…