| 荔枝果肉过氧化物酶提取与初步纯化 |
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| 引用本文： | 刘春丽,杨跃寰,边名鸿.荔枝果肉过氧化物酶提取与初步纯化[J].食品研究与开发,2010,31(10). |
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| 作者姓名： | 刘春丽 杨跃寰 边名鸿 |
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| 摘 要： | 酶促褐变是影响荔枝果肉加工和贮藏的重要问题,过氧化物酶(POD)被认为是参与酶促褐变的重要酶类.用丙酮粉磷酸缓冲液提取荔枝果肉中的过氧化物酶,提取液最佳离子浓度为0.3mol/L、最适pH为7、最佳提取时间为30min,最适料液比为1:15(g:mL).通过丙酮粉缓冲液提取,硫酸铵沉淀和DEAE-Sepharose F F层析进行初步纯化.该酶被纯化了7.3倍,得率为6.4%.
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| 关 键 词： | 荔枝果肉 过氧化物酶 提取 纯化 |
Extraction and Purification of Peroxidase from Litchi Pulp |
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| LIU Chun-li,YANG Yue-huan,BIAN Ming-hong.Extraction and Purification of Peroxidase from Litchi Pulp[J].Food Research and Developent,2010,31(10). |
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| Authors: | LIU Chun-li YANG Yue-huan BIAN Ming-hong |
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