乌米葫芦肉的制作技巧 |
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引用本文: | 任俊.乌米葫芦肉的制作技巧[J].四川烹饪,2012(12). |
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作者姓名: | 任俊 |
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摘 要: | 梅菜扣肉、香芋扣肉、盐菜扣肉等扣肉系列菜,都是下饭解馋的家常好菜.不过随着人们生活水平的提高和口味的改变,现今大家似乎对传统的扣肉菜都"望而止箸".其实,现在的大厨对传统扣肉菜已经做了不少的改进,比如有人在垫底的填充料上花心思,有人则从菜肴造型入手,演变出宝塔扣肉或向日葵扣肉.我创制的这道乌米葫芦肉,从填充料和造型两方面入手,一经推出,便得到了广大食客的认可,同时在多次烹饪比赛中获得了奖项.这里,我就将其制作过程和技巧给大家详细说说.
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