蔬菜风采录(上) |
| |
引用本文: | 老茶.蔬菜风采录(上)[J].四川烹饪,2012(4). |
| |
作者姓名: | 老茶 |
| |
摘 要: | 吃香的蒜薹
韭菜花做菜,吃的不是花,是花梗.同样,蒜薹吃的也是花梗.东北称蒜苗为蒜毫儿,南方一些地区则称之为蒜苗.
蒜薹在江南不是常食之菜.上海女性见到大蒜、大葱、韭菜等,往往避之不及,故对蒜薹也怀有成见——生怕吃到嘴里有气味.
刘齐是东北籍作家,我读过他写的一篇文章后,才知道竟有美国人对蒜薹大为欣赏!文中说,刘齐去美国闯荡的时候,结识了一位历史学家怀特先生,有一次他带上自己五岁的女儿上刘齐家吃饭.上菜后,小丫头对啥也不感兴趣,惟独嚷着要吃蒜薹炒肉,因为她父亲以前带她去过中国,并且吃过蒜薹.
|
本文献已被 万方数据 等数据库收录! |
|