家乡的西瓜酱

在我的老家河南,每年的六、猖月都是收获西瓜的季节,而这段时间也是各家各户制作西瓜酱的时节. 听母亲说,西瓜酱的制作是从老一辈手上传下来的.多年前,每到冬季和初春,由于受寒冷气候的影响,我们家乡蔬菜的种植都会受到影响,平日一般都很难吃到新鲜蔬菜,所以那时家家户户都会在夏日里就准备好几坛子自制的西瓜酱.到了冬季时,人们只需把大葱切成丁和西瓜酱一起炒来当菜吃.由于西瓜酱是在豆酱中加入了西瓜肉和大葱,所以在蔬菜短缺的季节里食用,也就能起到补充人体所需膳食纤维和维生素的作用了.