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| 淀粉糖工业的现状及其发展趋势 | |
| 引用本文： | 王龙宝.淀粉糖工业的现状及其发展趋势[J].上海调味品,1997(3):2-4. |
| 作者姓名： | 王龙宝 |
| 作者单位： | 上海饴糖厂 |
| 摘 要： | 淀粉糖工业是淀粉工业的分支产业,是以淀粉质为原料,经过不同程度水解的深加工衍生物。它作为甜味剂,主要包括葡萄糖、麦芽糖、高麦芽糖、果葡糖、麦精糖、各种低聚糖、各种糖醇、麦芽糊精等品种。冬种淀粉糖具有不同的甜度和独特的风味,为食品、发酵、制药等工业提供糖源。淀粉糖工业既是传统产业,又是新兴的生物工程技术产业。随着 |
| 关 键 词： | 淀粉糖工业 现状 发展趋势 |
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