| 不同生境正红菇子实体营养成分的测定与分析 |
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| 引用本文： | 范俐,陈锋.不同生境正红菇子实体营养成分的测定与分析[J].食品研究与开发,2015(3):97-100. |
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| 作者姓名： | 范俐 陈锋 |
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| 作者单位： | 闽北职业技术学院食品与生物工程系;南平市产品质量检验所 |
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| 基金项目： | 福建省教育厅A类科技项目[JA11348] |
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| 摘 要： | 测定了建阳市5个产区的野生正红菇子实体中主要营养成分含量。结果表明,其灰分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、总碳水化合物含量均值分别为6.86%、26.0%、6.7%、2.58%和64.12%;矿物质元素P、K、Fe、Se、Mg、Zn和Mn分别为534、1 900、45.9、0.02、42.8、6.1、1.27 mg/kg。其中2个产区正红菇的部分营养成分含量与总体均值有显著差异。
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| 关 键 词： | 正红菇 子实体 营养成分 测定 |
Determination and Analysis of Major Nutritional Components from Fruitbodies in Wild Russula Vinosa Lindbl in different habitats |
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| FAN Li;CHEN Feng.Determination and Analysis of Major Nutritional Components from Fruitbodies in Wild Russula Vinosa Lindbl in different habitats[J].Food Research and Developent,2015(3):97-100. |
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| Authors: | FAN Li;CHEN Feng |
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| Affiliation: | FAN Li;CHEN Feng;Department of Food and Biological Engineering,Minbei Vocational &Technical College;Nanping Products Quality Inspection Institute; |
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